DATERRA BOURBON, BRASILIA - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

Uusi brasilialaisemme tulee tällä kertaan Daterran omistamalta Boa Vista farmilta Cerradon alueelta. Kahvi on osa "Daterra Collection" -sarjaa ja omaa suklaisen sekä pähkinäisen makuprofiilin, jossa myös hentoa hedelmäisyyttä. Suutuntuma on paksu, pehmeä ja täyteläinen. Kahvi on paahdettu espresso mielessä pitäen, mutta menee erinomaisesti myös hieman tummemmasta suodatinkahvista, ja kestää maidon lisäämisen täydellisesti!

Tätä kahvia varten on sekoitettu keltaista ja punaista Bourbon -lajikkeen kahvia, jotka on prosessoitu 'pulped' menetelmällä. Tässä kahvimarjan hedelmäliha ja papua ympäröivä 'mucilage' poistetaan mekaanisesti ilman vettä. Tämän jälkeen kahvi kuivataan.

Boa Vista farmi sijaitsee Cerradon alueella, joka omaa lähes täydellisen ilmaston arabica lajikkeen viljelyyn: tasaisen ilmaston, kuivat talvet sekä lämpimät ja kosteat kesät. Tämä yhdistettynä Daterran innovatiivisuuteen sekä uuteen teknologiaan, tuottaa tasalaatuista kahvia vuodesta toiseen. Daterra on vuonna 1976 perustettu, suurehko kahvintuottaja yritys Brasiliasta, jonka perustana on vastuullisuus sekä laatu, joihin he panostavat suuresti. He ovat mm. Brasilian ensimmäinen Rainforest Alliancen saanut kahvifarmi, ovat suojelleet 3250 hehtaaria maata, istuttaneet 150000 natiivia puulajiketta, sekä rakentaneet "tekojärven" joka kerää sadevettä mahdollisia kuivia kausia varten.

Tutustuimme Daterraan vuoden 2024 'Nordics Best Roaster' -kisassa (jonka voitimme!), jossa toisena kisakahvina täytyi käyttää Daterran kahvia. Tykästyimme siihen niin, että päätimme lähteä yhteistyöhön heidän kanssaa.